妊娠中、野菜とたんぱく質を摂れるごはんを食べた方がいいなと思い
よく作っていたのが野菜をたっぷり入れたカレー🍛✨
普段は、パンや甘いものが好きです😂
野菜とお肉を入れて、あとはコトコト煮込むだけ。
冷蔵庫にある野菜をいろいろ入れられるので、その日の気分で具材を変えています
今日はそんな我が家の定番カレーをご紹介します☺️
ちなみに、もちは管理栄養士で、ご飯を食べるのも作るのもだいすきです☺️
材料
【基本の材料】
- ナス 中3本
- 玉ねぎ 2個
- トマト 中3個
- にんじん 1本
- ほうれん草または小松菜 1/2袋
- じゃがいも 2個
- えのき 1/2袋
- ピーマン 2個
- キャベツ 50g
- お肉（鶏肉・牛肉・豚肉お好みで） 400g
- 水 200cc
- カレー粉（インディアンカレーパウダー）適量
- 塩 8g
- クミン 適量
- コリアンダー 適量
- にんにく お好みで
- 生姜 お好みで
🍅野菜はそのとき冷蔵庫にあるものを入れてOK♪
🍄🟫えのきなどのきのこ類を入れることもあります。
🥩お肉も、鶏肉・豚肉・牛肉、気分で作っていました♪
作り方
①野菜とお肉を切る
野菜やお肉を食べやすい大きさに切ります
ジャガイモは、薄くスライスすると煮込んでいるうちにとろみになって
美味しいので、我が家はごろごろではなく、薄くスライスが好きです
②鍋に材料を入れて煮込む
ナスやトマトなど、水分の出る野菜を下に入れるのがコツ✍️
野菜の水分がたくさん出てきて美味しいですよ〜♪
鍋に野菜、お肉、水200ccを入れ、弱めの中火でコトコト。
1時間半程じっくり煮込みます
途中でたま〜に混ぜます
野菜から水分が出てくるので、最初に入れる水は200cc
具材によって水分量が変わるので、様子を見ながら調整します
③煮込まれてきたらカレー粉を入れる
カレーがしっかり煮込まれてきたら、カレー粉を大さじ2程入れます。
味見して、もう少し濃くしたいなという時は、塩やカレー粉を少しずつ追加。
クミンやにんにく、生姜もお好みで。
味見して美味しかったらおっけ〜！の気持ちで作っています
まとめ
妊娠中からよく作っている野菜たっぷりカレー
野菜とお肉も入れて、コトコト煮込むだけ
野菜はその日の冷蔵庫に合わせて変えてOK
「今日は野菜をたくさん食べたいな」という日に思い出してもらえたら嬉しいです
このカレーは我が家の定番で、いまも毎月登場します☺️美味しいですよ〜♪
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